Часник - Аллій

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Часник

Часник - трав’яниста, багаторічна цибулинна рослина, культивована для цибулин, широко застосовуваних у кулінарії та для антисептичних та освіжаючих властивостей. Його ботанічна назва - аллій.
Його можна вирощувати по всій Італії. Добре росте на родючих і добре дренованих грунтах. Він не переносить вологих ґрунтів, на яких, власне, більша ймовірність ураження грибковими захворюваннями.
Часник - це один з найпоширеніших ароматів на кухні, необхідний для надання жвавості стравам. Його завжди вважали ліком - все завдяки численним лікарським чеснотам.
Додамо, що його вирощування досить просте, крім того, що потребує дуже мало догляду, а його дозрівання (особливо ранніх сортів) відбувається в період, коли сад досить оголений (і не вкраде місця для більш вигідних продуктів): ми виведемо його що, безумовно, варто додати до наших культур.

Історія та особливості часнику

Allium sativum - трав'яниста рослина, що культивується як однорічна, що належить до родини Liliaceae. Має прикореневі листя довжиною до 50 см. У зрілості він утворює зонтикоподібне суцвіття висотою до 80 см, пелюстки якого можуть переходити від білого до рожевого до глибоко-фіолетового. З них розвиваються плоди, які містять насіння, які рідко здатні прорости. Розмноження відбувається в основному за рахунок поділу гвоздики (зазвичай називають сегментами). Після періоду спокою вони випускають бутон і тому готові вставити їх у землю. На кухні його завжди використовували для ароматизації сирих овочів, салатів та соусів. Він також дуже добре поєднується з м'ясом, супами, рибою, грибами та начинкою.
Аллій має антисептичні, спазмолітичні, травні та навіть афродизіачні властивості. У ньому хороший вміст вітамінів, а також таких мінералів, як марганець та йод.
Здається, він зародився в Середній Азії, але це, безумовно, знали єгиптяни. В Європі його запровадили та поширили римляни, чиї менш благополучні класи справді масово використовували їх. Його популярність завжди зростала в середньовіччі до наших днів.
У багатьох областях він також отримав дар усунути злих істот, таких як відьми та вампіри.

GARLIC В КОРОТКІ
висота	Від 30 см до 1 м
Тип врожаю	легко
Потрібна вода	світло
зростання	Від швидкого до повільного, залежно від виду та періоду посадки
множення	Відділення цибулин
Rusticitа	Сільський до -15 ° C
експозиція	Повне сонце
звичаїв	Огородок також можливий в горщику
земля	Дуже пристосований. Немає грунтів занадто компактних і вологих
pH	Лужне, нейтральне
Вологість ґрунту	Завжди добре зливають

Як вирощувати часник

Найкращі часи для вирощування два: листопад місяць - перший день грудень та лютий-березень. Їх висівають рядами (близько 50 см один від одного), залишаючи приблизно 15 см між кожною рослиною. Їх потрібно удобрити у весняний період тривалентними добривами з повільним вивільненням (з високим відсотком калію).
Аллій легко розмножується за допомогою гвоздики (цибулин). Їх потрібно садити на глибину близько 6-8 см, пам’ятаючи, що кінчик спрямований вгору. Також у цьому випадку найкращим періодом є зимовий.
Як ми вже говорили, вирощування часнику зовсім не є складним, особливо якщо дотримується необхідність обертати землю. Це важливо, щоб уникнути виникнення захворювань.
Експозиція та клімат
Часник - рослина, яка особливо стійка до холодів (навіть до -15 ° C). Однак найкращі результати отримують у досить м'яких районах або в будь-якому випадку, починаючи вирощування, коли температура та години світла зростають.
Істотними умовами диференціації цибулин є температура не нижче 10-15 ° та не менше 11 годин світла на день. Для отримання найкращих результатів настійно рекомендується вставляти рослини з південною експозицією, і коли температура ніколи не опускається нижче 15 ° C, навпаки, вона становить від 18 ° до 23 °.
Однак є деякі сорти (особливо з білого та фіолетового часнику), які дуже стійкі до холоду (і менш чутливі до вологості та гнилі) і дозволяють отримати раннє збирання врожаю вже в березні. Для цього можна приступати до посадки також восени, як правило, в жовтні.

Земля

Часник є дуже стійкою рослиною і його можна успішно культивувати на великій кількості різних ґрунтів, від найбільш піщаних і кременистих до глинистих і досить компактних ... Однак, необхідний хороший стік води, оскільки ці цибулини особливо піддаються гнити.
Щоб покращити м’якість ґрунту і тим самим полегшити ріст цибулини та її збирання, добре вчасно присвятити себе глибокій обробці площі, включивши щонайменше 300-400 ц на гектар зрілого гною або компосту. Для досягнення найкращих результатів ідеальним є проведення цієї операції за рік до імплантації. Перед імплантацією поверхню очищають і видаляють усі бур’яни. На невеликих ґрунтах (наприклад, в городі), якщо грунт ще занадто ущільнений, можна створити канави заввишки близько 20 см і шириною, потім сіяти вгорі. Таким чином буде полегшено відведення води.

Посадка часнику

Культивований часник знижується білими, фіолетовими або рожевими сортами. До перших двох категорій належать ранні та сільські цибулини, які зазвичай осідають восени і збираються близько березня. Вони призначені для споживання переважно із консервованих. Рожевий часник більш ніжний і його слід садити з березня по квітень (або восени на Півдні) і збирати приблизно через місяць. Цибулини його менш громіздкі і легше гниють.
У добре провітрюваних ґрунтових умовах буде створено близько 2-3 глибоких борозен, довжиною приблизно 20 см. Розміщуйте гвоздику кожні 10 см, кінчиком зверненою вгору. Накриваємо трохи, використовуючи невелику мотику. Уникайте поливу, оскільки часник не любить вологих ґрунтів.
Зазвичай потрібно 25-30 гвоздик на квадратний метр
Взагалі білий часник можна висаджувати восени в Центрі-Півдні, у березні на Півночі.
Рожевий часник, з іншого боку, можна висаджувати восени в центральній та південній частині Італії, де він дозріває приблизно за місяць. На півночі його слід імплантувати з квітня і далі.

Підходи та партнерства

Часник приносить користь, коли це відбувається з поновлювальним урожаєм, який залишає грунт з хорошою залишковою родючістю. Наприклад, ідеально посадити після картоплі, капусти та шпинату.
Поєднувати часник з іншими овочами особливо складно через високу чутливості до вологості. Зокрема, часник пригнічує ріст усіх Fabaceae, хоча це вигідно, якщо асоціюватися з помідорами, петрушкою, малиною, полуницею та огірками.
З фітосанітарних причин доцільно почекати принаймні 4 роки, перш ніж повторити часник в тій же зоні.

Догляд за посівами

Ми завжди тримаємо грунт в чистоті при частому прополці.
Якщо цибулина повинна вийти, обережно погладьте нею, поки не видно тільки листя.
Якщо рослина виробляє квіткові стебла заздалегідь, їх добре буде видалити, щоб рослина не зосередилася на виробництві плодів і насіння, а не на накопиченні поживних речовин в апараті гіпогея та на збільшенні цибулини.

Хвороби та паразити часнику

Часник може стати здобиччю кількох паразитів, зокрема круїзу, ночі та мухи.
Однак криптогами набагато небезпечніші, оскільки можуть серйозно пошкодити урожай. Особливо бояться пухнаста роса, іржа, серцева гниль та склеротія.
Практично всі ці захворювання можна уникнути досить легко, регулярно обертаючи посіви.

Збір та зберігання часнику

Часник зазвичай збирають через 4 або 5 місяців після посадки, якщо це відбувається навесні.
Якщо замість цього ми продовжили роботу восени, доведеться чекати близько 9 місяців. Треба продовжувати, коли листя повністю сухі, у спекотний і сухий день. Акуратно дістаньте цибулини з землі, обережно уникаючи їх пошкодження (оскільки це може призвести до загнивання). Давайте розкладемо їх по тканині і залишимо на сонці на кілька днів, щоб вони втратили добру частину залишкової вологи. Однак максимум уваги потрібно приділяти опадів на цій стадії.
Після цього періоду ми перенесемо їх у сухе, повітряне і, можливо, темне приміщення (ми також можемо накрити їх густим покривалом). Ідеально - зберігати їх при температурі від 5 до 10 ° C.
За бажанням ми можемо сплести листя часнику, щоб створити гарні коси, а потім повісити їх на повітрі. Це ще більше сприятиме збереженню. Однак ми стежимо за цибулинами з певною ретельністю та регулярністю, щоб негайно усунути сегменти, які, здається, пошкоджені цвіллю (які потім поширюватимуться на інші).
Після закінчення періоду спокою доцільно тримати його при температурі вище 18 ° С, щоб запобігти проростанню подальших холодів. Ідеальне місце в цій фазі - це взагалі кухня.
Загалом можна сказати, що білий часник можна консервувати близько 6 місяців. Рожевий часник, з іншого боку, слід вживати якомога швидше.

Часник - Аллій: сорт часнику

Різні види часнику можна простежити до двох основних сортів: білого часнику та часнику рожевого. Перший дуже сільський, продуктивний і зберігає. Він має дуже виражений смак і є тим, який найчастіше зустрічається в кожен сезон. Другий має більш ніжний аромат і менші сегменти, але більш чутливий до вологості і тому складніше зберігати.
В Італії є кілька особливо цінуваних сортів: Aglio di Vessalico, Aglio di Sulmona, Aglio di Caraglio, Aglio di Nubia, Aglio di Resia.
На садівницькому рівні легко можна знайти п’ятмонтецький жирний часник, неаполітанський білий та піаченцю білий. Серед троянд поширені сорти Агрідженто та Неаполітан, обидва з особливо ніжним смаком.
Серед червоних, більш рідкісних, ми вказуємо на Сульмону та Трапані.

Подивіться відео

• Рослина часнику

  
  
  Невідомо точно, коли висаджують часник, оскільки його вирощування в теплицях настільки поширене
  
  відвідування: рослина часнику

	Білий часник		Рожевий часник
	північ	південь	південь	північ
Посадка	Лютий-березень / жовтень листопад	Жовтень-листопад; Лютий-березень	Вересня по жовтень	З квітня
колекція	Червень-липень / травень	Квітень / червень-липень	Жовтень-листопад